L’aliment s’écrase, car la température réglée est trop élevée. Sa structure externe (la croûte) se forme trop rapidement, tandis que sa structure interne (la mie) ne peut pas se former assez vite. Si c’est le cas, l’aliment sera encore pâteux à l’intérieur.
Réduisez la température d’environ 15–20 °C (env. 50 °F) et prolongez le temps de cuisson.