Garni de graines de citrouille grillées pour un croquant parfait.
Adoptez l'audace des betteraves rôties au balsamique et la vivacité éclatante des oranges — la combinaison parfaite pour une symphonie délicieuse de saveurs dans un plat rafraîchissant et saisonnier.
Laissez-vous emporter par une symphonie de saveurs avec cette salade éclatante, mêlant la rusticité des betteraves rôties, les notes citronnées des oranges et la richesse crémeuse du fromage de chèvre. Couronnée de graines de citrouille rôties pour le croquant parfait, c'est une célébration de la simplicité et de la bonté saisonnière.
Ingrédients :
4 betteraves dorées de taille moyenne1 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 tasses de roquette
2 oranges, suprêmes
1 oignon rouge, tranché finement
125 g de fromage de chèvre
¼ tasse de graines de citrouille grillées
Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
2 c. à soupe de vinaigre balsamique1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
1 gousse d'ail, hachée finement
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à vitesse ou le four à convection à 400 °F.
- Laver et éplucher les betteraves, puis les couper en quartiers d'environ 1 pouce. Les mélanger avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre, et les placer sur la plaque en verre recouverte de papier parchemin.
- Rôtir les betteraves dans le four à vitesse : cuisson combinée, 400 °F, niveau de puissance 3 pendant environ 15 à 20 minutes.
- Peler les oranges pour en retirer l'écorce et le zeste et prélever délicatement les quartiers en utilisant la technique de la coupe en V. (consultez les conseils pour des instructions détaillées sur « Comment suprêmer une orange »)
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : mélanger au fouet le vinaigre, le sirop d'érable, la moutarde et l'ail, saler et poivrer. Ajouter l'huile d'olive en filet en fouettant.
- Assembler la salade : déposer une poignée de feuilles de roquette dans une assiette, placer 4 morceaux de betteraves et répartir les oranges, les oignons rouges tranchés et le fromage de chèvre sur le dessus. Napper le tout de vinaigrette et éparpiller les graines de citrouille.
Conseils:
Comment faire des suprêmes d'orange
- Coupez le haut et le bas de l'orange.
- Placer l'orange à la verticale sur l'une des extrémités coupées
- Placer votre couteau de chef en haut de l'orange entre la chair et la peau.
- Couper vers le bas en suivant la forme du fruit pour enlever le reste de la pelure (en enlevant autant que possible la membrane blanche et la peau extérieure sans enlever la chair de l'orange).
- Une fois terminé, utiliser un couteau d'office pour trancher le long des membranes internes de l'orange et couper les segments.
- Jeter la membrane caoutchouteuse.
Photo par: Monika Grabkowska