Burgers de dinde à la grecque avec une touche originale
Essayez ces burgers de dinde juteux avec du féta, des oignons caramélisés et une salade de chou au tzatziki.
Parfaits pour un barbecue d'été ou une soirée détendue, ces délicieux burgers de dinde mettent en évidence la facilité et l'excellence de la cuisson avec les fours à vapeur combinés de Miele, et impressionnent à chaque bouchée.
Ingrédients :
1 kg de dinde hachée
7,5 ml (½ c. à soupe) de beurre
7,5 ml (½ c. à soupe) d'huile d'olive
375 ml (1 ½ tasse) d'oignons rouges grossièrement hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’épices pour bifteck canadiennes
2,5 ml (½ c. à thé) d'origan grec
180 ml (¾ de tasse) de féta, émietté
5 petits pains Kaiser
Salade de chou au tzatziki :
250 ml (1 tasse) de concombre, pelé et râpé
1 L (4 tasses) de chou vert, râpé
1 grosse gousse d'ail, finement hachée
45 ml (3 c. à soupe) d'aneth frais, finement haché
80 ml (⅓ de tasse) de yogourt grec nature
80 ml (⅓ de tasse) de mayonnaise
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer
1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
Préparation :
- Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter les oignons rouges. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Laisser refroidir les oignons.
- Dans un bol, mélanger les oignons, la dinde, les épices pour bifteck, l'origan et le féta.
- Façonner cinq galettes de 225 g. Placer la grille sur la plaque universelle. Transférer les galettes sur la grille. Insérer le filtre à graisse à l'arrière du four. Sélectionner Cuisson combinée, puis Cuisson Hydra, régler la température du four à 220 °C / 425 °F), le taux d'humidité à 20 % et la durée à 15 minutes (phase de préchauffage).
- Ajouter une autre étape de cuisson, sélectionner Cuisson combinée, puis sélectionner Cuisson Hydra, régler la température du four à 220 °C / 425° F, le taux d'humidité à 20% et la durée à 25 minutes.
- Ajouter une autre étape de cuisson, sélectionner Cuisson combinée, puis Cuisson Hydra, régler la température du four à 40 °C / 100° F, le taux d'humidité à 50% et la durée à 10 minutes.
- Sélectionner la phase de Compléter cuisson. Lorsque la minuterie retentit après les 15 premières minutes de la phase de préchauffage, mettre les galettes de dinde sur la deuxième grille de cuisson. À l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée, vérifier la cuisson. Les galettes sont entièrement cuites lorsque la température interne est à 75 °C / 165°F.
- Déposer une bonne cuillerée de salade de chou au tzatziki sur chaque galette.
Salade de chou au tzatziki :
- Placer le concombre dans un linge et le presser pour en extraire le liquide. Dans un bol, mélanger le concombre, le chou, l'ail, l'aneth, le yogourt, la mayonnaise, le sel et le poivre.
Photo par : Maya Dalcourt